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几款日常猪肚汤的做法

编辑:深圳康乐顺饮食服务有限公司        浏览次数:1118           返回上页

也是广东人,广东人通常将猪肚和各类食材一起煲汤,加上各种辅料、调味品,可以制作出不同风味的猪肚汤,在天冷的时候,一碗温热的猪肚汤下肚,感觉整个胃都暖起来了。康乐顺餐饮承包营养师告诉你事实上,猪肚汤对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇等都具有很好的滋补作用,下面介绍几款猪肚汤的做法给各位借鉴。

  
  1.猪肚包鸡
  猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。
  此汤功效:滋补,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
 
  2.莲子猪肚汤
  莲子含淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等,具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。猪肚有补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积的作用。
  此汤功效:有健脾益胃、补虚益气、易于消化的作用。产妇常食有益健康。
 
  3.芡实猪肚汤
  芡实猪肚汤是广东省的汉族传统名肴,属于粤菜系。具有健脾胃,益心肾,补虚损的效果。汤中芡实性味甘涩平,有益肾固精、补脾止泻的作用。
  此汤功效:这道菜品对胃溃疡、十二指肠溃疡有疗效。
 
  4.白胡椒煲猪肚汤
  白胡椒煲猪肚汤是以猪肚与白胡椒为主料,配以葱、姜、酱油等辅料制作而成,味道鲜美,老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。
  白胡椒,性味辛、温,能温中散寒、醒脾开胃;猪肚性味甘、微温,可健脾胃、补虚损、通血脉、利水和除疳。二者配合,更具祛寒暖胃之功。
  此汤功效:可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实,这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜。
 
  5.腐竹白果猪肚汤
  猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等成分,具有补虚损,健脾胃的功效,此汤有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿作用。白果含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,并有微量氢氰酸成分。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3——5小时即可发开。腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。
  此汤功效:健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿